Bıçak kullanırken bilmemiz gereken en önemli şey, her bıçağın aynı olmayıp, aynı amaca hizmet etmediğidir. Doğru boyut ve şekle sahip keskin bir bıçağa sahip olmak, daha iyi kontrol imkânı tanır, yiyecek hazırlama işlemini daha güvenli ve daha kolay hale getirir.
Bu başlık altında sayabileceğimiz çok sayıda bıçak türü vardır.
Fakat işimizi en çok kolaylaştıracak bazı bıçak türleri şef bıçağı, maket bıçağı, soyma bıçağı, sıradan bıçaklar, dilimleyici, kasap bıçağı, oyma bıçağı, harici dilimleyici ve et dilimleyici.
Daha detaylı incelemek gerekirse, ilk şef bıçağı, dilimleme, zar atma ve pirzola ile kolaylıkla kesme gibi işlemler için bire bir. Bu bıçak, kendi mutfağınızda profesyonel bir şef gibi hissetmenizi sağlayan türlerdendir.
İkinci olarak maket bıçağı, meyve ve sebzeleri dilimlemekten ya da aşırı yağdan arındırmaya kadar her gün ulaştığınız bıçaktır. Soyma bıçağı ise, küçük ama istikrarlı bu bıçak, küçük meyveleri ve sebzeleri kesinlik ve kolaylıkla kesmek için idealdir. Sıradan bıçak olarak adlandırdığımız bıçak türü ise keskin, çevik ve esnek bıçak olup, bir bütün tavuğu veya etlerinizi parçalarken tam kontrol ve güven verir.
Dilimleyici dediğimiz ama daha çok ekmek bıçağı olarak bilinen bıçaklar; et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, sıcak ekmek ve kek dilimlemek için ideal uzun ve dar bir bıçaktır.
Kasap bıçağı, geniş göbeği ve klips noktası ile daha büyük et ve sert kabuklu daha büyük meyve ve sebzeleri parçalarken ve keserken işinizi kolaylaştırır. Oyma bıçağı, beyaz etlerin ince ve pürüzsüz şekilde dilimlenmesi için birebirdir.
Harici dilimleyici diye adlandırılan bıçaklar ise sert peynirleri veya sert kabuklu meyve ve sebzeleri kesmek için idealdir.
Son olarak et dilimleyici bıçaklar; kaburgaları etleri bile kemiklerinden ayırabilecek kadar keskin ve ağır bir bıçak türüdür.
Yorum Yok